Mayonnaise (150g)
1 frisches Eigelb, Raumtemperatur
wenig Salz, Pfeffer
1 TL Senf
150 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 - 3 TL Zitronensaft oder Weissweinessig
Eigelb, Gewürze und Senf in eine Keramik- oder Glassschüssel geben. Öl unter ständigem Rühren mit Schwingbesen oder Mixer tropfenweise dazugeben.
Sobald die Mayonnaise dick wird, Öl unter Rühren im Faden dazugiessen. Zitronensaft oder Weissweinessig dazugeben, abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.